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重剑无锋，大巧不工。新中国成立75周年之际，保利凯时K88凯时K88凯时K88集团推出【大国利器】专栏，回顾保利在服务国家战略需求、助力行业高质量凯时K88过程中，获得的各项打破与成果，分享宝贵奋斗经验，展望以中国式古代化片面推进强国建设、民族复兴伟业的光明前景。

“酒里的糖与氨基酸继续产生美拉德反应，最终构成温润的琥珀色。”“菌丝冒出脑袋，似花蕊绽放，一夜之间已然春色满园。”在纪录片《中国酿造》中，藏龙卧虎的微生物江湖是人世风味的重要来源。不止饮食，数以万计的微生物菌种广泛运用于人类生活的方方面面，而中国食品院，则是微生物菌种“宝库”的传承人和守护者。

打开酿造微生物的历史大门

生物产业是世界科技竞争的热点领域、各国争相规划的战略制高点，作为生物技术的重要组成部分，微生物菌种对于人类健康、传统工业晋级、生态保护等各领域都发挥着不可替代的作用。而中国微生物菌种的研讨、运用事业，离不开保利中轻下属中国食品院中国工业微生物菌种保藏管理中心（CICC）投入的有数心血。

1930年7月，CICC的前身——地方工业实验所化学组酿造研讨室在南京成立，成为我国最早、首个独一的工业微生物发酵研讨机构。受时代与技术程度限制，当时的工作条件相当简陋，没有冰箱、更没有空调，只要在密闭的无菌间的酒精灯下进行操作，菌种保藏只能采用基础的斜面传代保藏维持，放置于室温。

虽然如此，研讨院为当时的工业酒精消费、酱油工艺改良、菌种分离与保藏等方面做出了历史性的严重贡献，为我国传统酿造技术、酿造微生物学、工业发酵技术的开辟与凯时K88奠基了坚实的基础。时至今日，仍有100多株当时保留的珍贵菌种，静静诉说着我国近代酿造微生物研讨的历史记忆。?

争当生物技术赛道的种子选手

新中国成立后，地方工业实验所化学组酿造研讨室历经多次调整变更，直到1979年，经国务院同意，全国微生物菌种保藏管理委员会工业微生物中心正式成立。也是从此开始，CICC一面聚焦中国，为国内微生物菌种事业立梁架柱，贡献力量；一面接轨国际，不断提出世界微生物研讨的“中国方案”。

2013年，一项建立“探寻中国传统风味”的研讨工作正式启动。此后多年来，项目团队走访全国10余个省市，采集发酵食品样本数百个，挑选出近千株有产业价值的菌种，最终在国内初次发布了《中国传统发酵食品用微生物菌种名单》。在此基础上，团队还建立了我国首个传统发酵食品用微生物菌种资源库，为承载中华文明饮食文明的传统菌种留下了“花名册”。

面向世界，由CICC打造的标准菌株研讨与开发运用技术平台，建立了零碎完善的标准菌株产品线，拥有标准菌株、工作菌株、质控样品、定制加工等四大类260余种特征典型、可溯源、具有自主知识产权的标准菌株，成为我国首家经过国际标准认可的国家菌种资源机构。多年来，CICC不断推进更多菌株进出世界微生物数据中心（WDCM）标准菌株列表，在世界舞台发出了“中国声响”。

锚定国家严重战略前沿方向

历经岁月沉淀，CICC已成为具有国际影响力的、历史最悠久、最具特征的国家菌种资源库之一，搜集保藏包括我国传统发酵食品消费菌种、古代工业发酵产品菌种、益生菌等特征资源达1.4万余株，为我国食操行业开辟更大凯时K88空间。

而在更大的赛道上，中国食品院正持续发力，加快食品合成生物学等战略性新兴领域凯时K88凯时K88科技创新与产业规划，建立全链条生物制造创新平台体系，为培育我国生物制造等战新产业新质消费力提供有效支撑。

探寻烟火人世背后的科学大厦，显微新质将来中的生物奥妙，这是保利人的征途。